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Ardoise du moment  


En entrées:

Mijoté d’épinards au beurre de cacahuètes, champignons de Paris, crumble de mil, graines de courges torréfiées
Extraction de palourdes, nouilles  de patates douces, écume de bissap blanc au gingembre, salicornes
Suprême de pintade à juste température, sauce yassa lissée, purée et chips de patates douces

Suggestions du Chef :

Consommé de légumes aux graines de néré, topinambours confits aux agrumes, céleri-rave, fondant de potiron,
chips et fines herbes
Mérou frotté aux épices, riz concassé, jus et condiment de crevettes au tamarin
Filet de boeuf salers, jus de cuisson au massalé, purée de fruits à pain, condiment cresson noix de cajou

En desserts:

Ganache au chocolat, tuile aérienne, sorbet et copeaux coco
Fraîcheur d’ananas au raz et hanout, variation de pommes kiwi
Pluie de chouquettes, crème pâtissière aux noix de pécan, cacahuètes caramélisées, el dulce de leche