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Feuille de choux

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Ardoise du moment  


Du mois d’ Août 2018

En entrées:
Déclinaison de tomates côtelées, glace moutarde à l’ancienne, huile d’olive AlexisMunoz
Croustillant de quasi de veau, massalé, triptyque de parmesan
Sandre, extraction de palourdes du mont Saint Michel, écume d’algues marines

Suggestions du Chef :
Mijoté d’épinards à l’arachide, galette de mil, noisettes torréfiées et achards de choux-fleur
Saumon sauvage du Pacifique, laqué au balsamique adouci au sirop d’érable, ceviche et courgettes pochées au vadouvan
Effiloché de Black Angus, purée de ratte rôties au curry, jus de cuisson et crème de serpolet

En desserts:
Abricots Bergeron dans tous ses états
Le chocolat comme on l’aime
Le riz au lait de mon enfance

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