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Feuille de choux

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Menu « La méditerranéenne »

Ardoise du moment  


Du mois de Février 2019

En entrées:
Extraction de palourdes, algues marines, nouilles de patates douces
Accras de légumes, compotée d’oignons à l’orange sanguine
Kaftas, crème de curry, purée de pommes de terre aux agrumes

Suggestions du Chef :
Lieu jaune, riz noir vénéré aux vermicelles, chlorophylle de coriandre, achards et kimchi
Carré d’agneau de 7 heures, pommes de terre bleu d’Artois, écume de cumin
Velours de cerfeuil tubéreux, topinambours confits, pickles de chou fleur, Dale de lentilles

En desserts:
Gâteau au yaourt aux pommes Granny Smith, parfum de raz el hanout, crème de safou, Dulce de leche
Moelleux au chocolat, courge de delicata à la vanille, mousse de sauge
Tiramisu aux spéculoos, granité hibiscus au gingembre

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