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Feuille de choux

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Menu « Bouquet d’arômes « 

Ardoise du moment  


En entrées:
Tomates multiples, condiment noix tamarin et ail noir, sorbet basilic huile d’olive
Mi-cuit de thon sauce soja au sésame, chutney figue, racine de taro eddo
Croustillant de veau velours de sauge, crème de parmesan, poivre blanc de Penja

Suggestions du Chef :
Courgette, farce fine aux blettes fenouils et poivrons, attiéké, jus de légumes aux baies rose de Madagascar
Mahi Mahi, riz noir venere aux vermicelles, fumet de poissons au livèche condiment feuille d’hibiscus
Epaule d’agneau de 36h légumes croquants choux fleurs en pickles jus corsé au raz el hanout

En desserts:
Tiramisu au crumble de noix de cajou sorbet bissap légèrement vanillé zeste de cumbawa
Petit dôme de chocolat pâtissière noisette génoise à la crème de macis
Variation de pêches : Fraiches, confites aux baies de sansho, mousse et sorbet ; crumble de cacahuète

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